Описание
Внешние и вкусовые характеристики
Бесцветные кристаллы белого порошка, не имеющие запаха, но обладающие очень кислым вкусом.
Преимущества
— превосходный антиокислитель;
— длительный срок хранения;
— хорошие свойства консервации;
— совместимость с другими пищевыми добавками;
— источник кальция;
Технология применения
Цитрат калия не растворим в воде. Вносят в продукт предварительно смешав с сухими ингредиентами, входящими в рецептуру.
Рекомендации по применению
— джемы, мармелады цитрусовые и подобные продукты -до 3 г/кг
-продукты на основе какао -до 5 г/кг;
-безалкогольные напитки— до 1,7 г/л.
Условия хранения
Хранить в сухом помещении, при температуре 15-20˚С. В плотно закрытой таре.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Хорошо растворима в воде, спирте, эфире и ацетоне, не растворима в растительных маслах и жирах.
Меры предосторожности
Винная кислота является мышечным токсином, который в высоких дозах вызывает паралич и смерть. Летальная доза для человека составляет 7,5 г / кг тела человека. Использовать средства индивидуальной защиты (маску, перчатки, очки).
