Описание
Внешние и вкусовые характеристики
Мелкий порошок желтовато-белого цвета, без запаха.
Преимущества
— отличные суспензионные свойства для какао и нерастворимых кальциевых ингредиентов;
— минимальное воздействие на вкусовые характеристики и вязкость
-совместимость с различными типами напитков с нейтральным значением рН;
— отличная стабильность готовой продукции в хранении;
— совместимость с наиболее распространенными линиями для производства молочных напитков.
— усиливает действие желатина и подобных агентов;
— снижает время желирования;
— позволяет сохранять продукты при комнатной температуре.
Технология применения
Нагрейте воду до температуры примерно 75-80 градусов, затем внесите нужное количество камеди. После этого можно вносить сахар и остальные компоненты согласно технологической инструкции.
Рекомендации по применению
При нагревании до 75-95 °С легко растворяется, при охлаждении до 10-15°С проявляет свои желирующие свойства. Тает при высокой температуре.
В среднем значения: 7-12 гр. на 1 литр. Если нужна более густая консистенция, то увеличить на пару грамм.
Условия хранения
Хранить в сухом помещении, при температуре 18-25˚С. В плотно закрытой таре.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Хорошо совместим с другими загустителями.
Меры предосторожности
Не является токсичным веществом. Но при работе рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты.
