Описание
Внешние и вкусовые характеристики
Кристаллы или кристаллический порошок белого цвета практически без запаха с характерным солоноватым вкусом.
Преимущества
— низкая чувствительность к условиям обработки;
— длительный срок хранения;
-отлично маскирует отрицательные свойства продукта;
— усиливает вкус и аромат продукт;
— совместимость с другими пищевыми добавками;
Технология применения
Глутамат натрия можно применять как в самостоятельном виде, так и в виде водного раствора(1:2). Обычно Глутамат натрия вносят в продукт вместе с солью.
Рекомендации по применению
Рекомендуемая доза внесения добавки:
0,1–0,3 % от массы для жидких продуктов и бульонов
до 0,5–1 % в сухих продуктах.
При применении глутамата натрия, рекомендуется снизить норму вносимой поваренной соли на 10%.
Условия хранения
Хранить в сухом помещении, при температуре 18-25˚С. В плотно закрытой таре.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Совместим с другими пищевыми добавками. Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире.
Меры предосторожности
Единственная опасность этой добавки заключается в том, что с ее помощью можно маскировать вкусы испорченных продуктов. В целом, Е621 не опасна для человеческого организма, но только при определенных нормах.
