Описание
Внешние и вкусовые характеристики
Мелкокристаллический порошок с белым или кремовым оттенком, без запаха, но со слабым сладко-кислым вкусом.
Преимущества
— превосходный антиокислитель;
— стабилизирует и увеличивает скорость окрашивания мясного фарша;
— хорошие свойства консервации;
— сокращает процесс термообработки на 50 %;
— позволяет снизить уровень нитритов;
Технология применения
Вносят в продукт предварительно смешав с сухими ингредиентами, входящими в рецептуру. Также можно вносить в виде водного раствора( 1:8)
Рекомендации по применению
Дозировка подбирается индивидуально для каждого продукта, в зависимости от температуры, структуры, уровня кислотности. Варьируется в рамках от 3 до 20г/кг
Условия хранения
Хранить в сухом помещении, при температуре 18-22˚С. В плотно закрытой таре.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Растворим в воде.
Меры предосторожности
Избегать попадания на кожу и слизистые оболочки. Использовать средства индивидуальной защиты (маску, перчатки, очки).
