Описание
Внешние и вкусовые характеристики
Мелкий порошок белого цвета, без запаха.
Преимущества
— отличные суспензионные свойства для какао и нерастворимых кальциевых ингредиентов;
— минимальное воздействие на вкусовые характеристики и вязкость
-совместимость с различными типами напитков с нейтральным значением рН;
— отличная стабильность готовой продукции в хранении;
— совместимость с наиболее распространенными линиями для производства молочных напитков.
Технология применения
Нагрейте воду до температуры примерно 36-38 градусов, затем внесите нужное количество камеди. После этого можно вносить сахар и остальные компоненты согласно технологической инструкции.
Рекомендации по применению
В среднем значения: 5-10гр на 1 литр. Если нужна более густая консистенция, то увеличить на пару грамм. Гуаровая камедь лучше растворяется и густеет при температуре 60-80°С. Но можно доводить и до кипения.
Расход гуаровой камеди при изготовлении: — мясных продуктов- 200-400 г на 100 кг сырья
— соусов и майонезов, 50 –500 г на 100 кг массы
— хлебобулочных и кондитерских изделий, глазурей 100-1000 г на 100 кг массы
— фруктовые соки и концентраты 200-250 г на 100 кг массы
— леденцы и конфитюры 100-200 г на 100 кг массы
— молочные продукты, мороженое, сыры 200-400 г на 100 кг
— замороженные продукты 100-200 г на 100 кг
— салатные заправки 100-150 г на 100 кг — супы 150-250 г на 100 кг
Условия хранения
Хранить в сухом помещении, при температуре 18-25˚С. В плотно закрытой таре.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Совместим с другими пищевыми добавками. Имеет низкую растворимость в холодной воде.
Меры предосторожности
Не является токсичным веществом. Но при работе рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты.
