Описание
Внешние и вкусовые характеристики
Бледно-желтый или жёлтый
мелкокристаллический порошок без
лишних включений. Или пластины бледно-желтого цвета.
Преимущества
— низкая температура стабильности геля;
— возможен повторный переход из жидкости в желе;
-прозрачность гелей.
Технология применения
Желатин требует предварительно замачивания и набухания в теплой воде. (45-50 ˚С) Перегревать желатин категорически запрещено, иначе он потеряет свои свойства.
Доза внесения желатина определяется в зависимости от желаемого результата.
Рекомендуемая доза внесения желатина 20гр га 1 л жидкости.
Для более густого геля или желе необходимо увеличить дозировку до 40-60гр на 1 л жидкости.
Рекомендации по применению
Желатин не рекомендуется применять в кислых средах, они снижают его желирующие свойства.
Условия хранения
Продукт должен храниться в чистом, сухом и легко вентилируемом
месте. Беречь от влажности, нагрева и прямых солнечных лучей.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Отлично совмещается с другими загустителями, но в большинстве случаев сам неплохо справляется со своей задачей.
Меры предосторожности
Не требует особых мер предосторожности. Не опасен для здоровья человека.
