Описание
Внешние и вкусовые характеристики
порошкообразное вещество белого цвета, не имеет вкуса и запаха.
Преимущества
— Не дает мучнистого привкуса продукту;
— не токсичен;
— может стабилизировать консистенцию жидкостей;
-Шелковистая текстура;
-Идеальная растворимость в воде без мутности.
Технология применения
Перед внесением крахмала в продукт рекомендуется развести его в горячей воде в соотношении 1:10.
При использовании в выпечке смешать крахмал с мукой. Доля крахмала в рецептуре по отношению к муке не должна превышать 50% от общей массы муки.
Рекомендации по применению
Необходимое количество крахмала подбирается индивидуально, опытным путем. Зависимости от желаемого результата. Хорошо растворяется в горячей воде и наиболее стабилен при воздействии высоких температур, чем немодифицированный крахмал.
Условия хранения
Хранить в сухом помещении, при температуре 18-25˚С. В плотно закрытой таре.
Совместимость с другими пищевыми добавками
Отлично совмещается с другими загустителями, но в большинстве случаев сам неплохо справляется со своей задачей.
Меры предосторожности
Не является токсичным веществом. Но при работе рекомендуется использовать средства индивидуальной защиты.
